Полезные советы и новости

Итальянская паста с начинкой в грибном соусе

Итальянская паста готовится быстро и просто. С начинкой и в соусе это очень вкусное блюдо. Приготовить его относительно просто. Покупаете большие толстые макароны для фаршировки и начиняете их любым фаршем, заранее приготовив его со специями – острым и сладким перцем, чесноком, мелко порубив их и смешав с фаршем.

Затем в сырые трубочки набиваете фарш и кладете с кастрюлю с кипящей водой, в которую чуть добавьте растительного масла, чтобы макароны впоследствии легко можно было отделить друг от друга. Не забудьте посолить.

Пока макароны с начинкой варятся (а время варки макарон указано на упаковке), готовим соус. Головку репчатого лука чистим, шинкуем и обжариваем на сковороде в растительном масле, добавляем грибы (у меня лисички – около литра). Если грибы большие, разрежьте на кусочки и жарьте примерно 10 минут.

Затем рассыпьте по всей поверхности сковороды горсть муки, перемешайте с содержимым и добавьте около литра воды или бульона (все равно какого – мясного или овощного), продолжая непрерывно помешивать. Затем по вкусу посолите, поперчите, добавьте немного тертого мускатного ореха и пару столовых ложек сметаны.

Переложите ваши макароны с начинкой в этот соус, в котором они еще немного потушатся, и подавайте на стол горячими, посыпав нарубленной зеленью – луком и укропом. Думаю, что с белыми грибами это блюдо будет просто великолепным

Как сохранить витамины?

Всех нас интересует, как приготовить еду так, чтобы сохранить витамины? Секрет прост – готовим на пару. Продукты, приготовленные таким образом, хорошо усваиваются, очень полезны для нашего организма и необходимы при умственных и физических нагрузках, сниженном
иммунитете, стрессах и недосыпании. Они также незаменимы для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

При обработке паром продукты не подвергаются очень высоким температурам, что
позволяет сохранить в них максимальное количество витаминов и полезных веществ.
Также, в отличие от жарения, не образуются канцерогены (вещества, которые являются
одной из причин раковых заболеваний). Блюда, приготовленные на пару, содержат
минимальное количество калорий, что немаловажно для людей, ведущих здоровый образ
жизни и следящих за своей фигурой.

Существует и ряд практических преимуществ – продукты не подгорают, не пересыхают, а
также приготовление пищи на пару не требует использования масел.
Чтобы приготовить блюдо на пару, можно пойти простым дедовским путем: в большую
кастрюлю вставить перфорированную металлическую емкость, в которую помещают
продукты, на дно кастрюли налить воду. Таким методом пользовались еще наши бабушки.

Но было бы странно использовать это нехитрое устройство в наш век передовых
технологий. Из всего многообразия устройств, позволяющих готовить блюда на пару,
самым удобным является электрическая пароварка, в которой используется сразу
несколько корзин-поддонов. Она позволяет приготовить сразу несколько блюд, компактна
и проста в применении и уходе.

Основание пароварки снабжено емкостью для воды. Вода доводится до кипения с помощью
нагревательного элемента, создавая источник пара. Неоспоримым преимуществом
пароварки является то, что нет необходимости постоянно следить, помешивать,
опасаться, что подгорит, «убежит» и т.д

Правильно приготовленные в пароварке блюда, несомненно, придутся по вкусу тем, кто
ценит натуральный вкус и аромат, стремится сохранить сочность, присущую свежим
овощам, мясу и рыбе. Блюда, приготовленные на пару, легко усваиваются, и выглядят
очень аппетитно.

Экзотические салаты из привычных продуктов

Экзотические салаты из привычных продуктов. Изобилие продуктов в магазинах толкает на кулинарный подвиг? Хочется удивить гостей-гурманов? Приготовьте экзотический салат, необыкновенный вкус которого не оставит никого равнодушным!

Такой салат не обязательно должен состоять из редких фруктов или овощей, достаточно проявить фантазию и нестандартный подход, используя вполне знакомые продукты.

Итак, предлагаем вам погрузиться в мир экзотических салатов.

"Чесночный авокадо"

Нам понадобится:

Батон
Листья салата
Зубчик чеснока
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Авокадо - 1шт
Бекон - 100гр

Способ приготовления:

Листья салата вымойте, обсушите и отложите на время. У батона отрежьте корочку, натрите его чесноком, порежьте на небольшие кусочки. Затем уложите на противень и полейте оливковым маслом. Поставьте на 10 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Нарежьте бекон и обжарьте на сковороде. Разрежьте авокадо на 2 половины и удалите косточку. Листья салата выложите в неглубокую салатницу. Чайной ложкой из мякоти авокадо сформируйте небольшие шарики и положите поверх листьев. Далее выложите кусочки чесночного батона и бекон.

Сделайте заправку из оливкового масла, винного уксуса, соли и перца. Залейте салат и тщательно перемешайте.

"Дынька в шоке"

Нам понадобится:

Филе грудки отварное
Небольшая дыня
Лимон
Белый молотый перец
Соль
Зубчик чеснока
Пучок укропа

Способ приготовления:

Нарежьте куриное филе небольшими полосками. Мякоть дыни порежьте кубиками и смешайте с куриным филе. Посолите и поперчите по вкусу.

Мелко нарезанные укроп и чеснок смешайте с майонезом и добавьте сок лимона. Перемешайте. Заправьте этим соусом салат и снова перемешайте.

"Аквариум"

Нам понадобится:

Крабовые палочки - 200гр
Яблоки (желательно кислые) - 2шт
Морская капуста - 1 стакан
Сметана - 1 стакан
Укроп - 1 веточка
Изюм - 3 ст. ложки
Лимонный сок - 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Нарежьте крабовые палочки соломкой. Яблоки натрите на крупной терке и сбрызните лимонным соком. Добавьте к яблокам мед и изюм, перемешайте.

Морскую капусту мелко нарежьте и уложите в салатницу, сверху уложите слой яблок, а затем крабовые палочки. Заправьте салат сметаной и украсьте зеленью.

"Дружба ветчины с бананом"

Нам понадобится:

Ветчина - 50гр
Банан - 3шт
Грецкие орехи - 50гр
Изюм - 2 ст. ложки
Сметана - 3 ст. ложки
Сок одного лимона

Способ приготовления:

Нарежьте бананы кружочками, ветчину - соломкой. Смешайте с орехами и изюмом. Сбрызните салат соком. Заправьте сметаной и перемешайте.

"Эксклюзив"

Нам понадобится:

Утиная печень - 200гр
Гранат - 2шт
Листья салата - 150гр
Изюм - 3 ст. ложки
Каперсы - 4 ст. ложки
Портвейн - 4 ст. ложки
Мед - 1 ст. ложка
Растительное масло - 5 ст. ложек
Уксус бальзамико - 3 ст. ложки
Бульон - 50гр
Соль, перец

Способ приготовления:

Порежьте утиную печень на небольшие кусочки, обжарьте с добавлением одной ст. ложки растительного масла в течении 3-4 минут. Добавьте бульон, соль и перец по вкусу. Зерна граната смешайте с изюмом и каперсами.

Уксус смешайте с портвейном, медом и четырьмя ст. ложками масла. Добавьте смесь к гранату, изюму и каперсам. Листья салата порвите на небольшие кусочки. Выложите печень и салат на тарелки, посыпьте смесью зерен граната, изюма и каперсов.

"Мятная рыбка"

Нам понадобится:

Рыба отварная (любая) - 250гр
Мята - 25гр
Сметанный соус с хреном - 150гр
Соль

Способ приготовления:

Нарежьте отварную рыбу, измельчите мяту и соедините с рыбой. Посолите, перемешайте. Заправьте салат соусом из сметаны и хрена (по вкусу).

"Эстонская килька"

Нам понадобится:

Килька - 8 шт
Ветчина - 100гр
Яйца вкрутую - 2шт
Морковь отварная - 2шт
Картофель отварной - 4шт
Огурцы маринованные - 4шт
Половина свежего яблока
Зеленый горошек - 3 ст. ложки
Майонез

Способ приготовления:

Отварной картофель, морковь, яйца и маринованные огурцы нарежьте на мелкие кубики. Добавьте к ним зеленый горошек. Заправьте салат майонезом и хорошенько перемешайте. Выложите в салатницу и украсьте дольками свежего яблока.

"Пикантный тунец"

Нам понадобится:

Тунец консервированный - 600гр
Рис - 200гр
Бананы - 2шт
Помидоры - 2шт
Растительное масло - 8 ст. ложек
Уксус - 5 ст. ложек
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Паприка
Перец черный молотый
Зелень
Соль

Способ приготовления:

Отварите рис в течении 15 мин. Промойте, охладите. Слейте соус из баночки с тунцом, а рыбу назделите на кусочки. Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожу. Мякоть порежьте на кубиками.

Банан нарежьте мелкими кусочками. Сбрызните все это лимонным соком. Отдельно смешайте соль, перец и паприку, введите растительное масло. Смешайте соус с рисом, тунцом, помидорами и бананами. Украсьте салат зеленью. Подавать охлажденным.

"Гламурный"

Нам понадобится:

Вареные очищенные креветки - 500гр
Розовый грейпфрут - 2 шт
Манго - 1шт
Сок манго - 2 ст. ложки
Лимон - 1 шт
Мед - 1 ст. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Половинка острого красного перца
Соль

Способ приготовления:

Манго и грейпфрут нарежьте небольшими кубиками. Соедините с креветками. Сбрызните лимонным соком. Сделайте заправку из сока манго, меда, растительного масла, перца и соли. Заправьте салат и тщательно перемешайте.

"Белое в красном"

Нам понадобится:

Орехи кешью - 100гр
Артишок консервированный - 100гр
Перец сладкий - 1 шт
Спаржа белая консервированная - 100гр
Сыр сулугуни - 80гр
Листья китайской капусты - 8 шт
Листья салата - 4 шт
Вишня - 100гр
Брусника - 80гр
Сметана - 200гр
Тертый корень хрена - 1 ч. ложка
Соль, перец

Способ приготовления:

Нарежьте кусочками капусту, сыр, спаржу, сладкий перец. Артишоки нарежьте соломкой. Измельчите орехи, из вишни удалите косточки. Соедините овощи с орехами и вишней, перемешайте. Сметану взбейте с тертым хреном, перцем и солью. Заправьте соусом салат, перемешайте.

Питание на основе "пяти цветов"

В китайской культуре питание и медицина тесно переплетаются. Традиционная китайская медицина придает большое значение поддержанию тела в постоянном балансе (в соответствии с теорией Инь и Ян). При известных условиях поврежденные органы могут быть восстановлены. Сбалансированное питание и употребление продуктов пяти цветов может помочь сохранить это равновесие.

Более 3000 лет назад Желтый император написал в своей книге о внутренней медицине Huangdineijing, что людям, которые хотят жить долго и сохранить здоровье, следует употреблять пищу, имеющую "пять цветов, пять вкусов, пять ароматов".

Пища из продуктов, соответствующих пяти цветам, является для китайской медицины и системы питания особенно важной. Считается, что каждый цвет связан с жизненно важным органом: красный с сердцем, желтый с селезенкой, зеленый с печенью, белый с легкими, черный с почками. Цвета также соответствуют пяти основным природным элементам (огонь, земля, дерево, металл и вода).

Доктор Мин Чжоу, китайский терапевт, говорит, что это важно не только для достижения собственного внутреннего баланса, но и для достижения гармонии с природной средой, так как цвета и органы связаны с природными элементами.

По словам доктора Чжоу, цветовая группа продуктов приносит пользу для организма и внутренних органов

Столовый этикет в Китае

Культура китайского застолья своеобразна. Так как сейчас во всем мире открывается много китайских ресторанчиков, то остановимся на ней подробно.

В Китае в 770-221 гг. до н. э. уже существовали публичные места для принятия пищи, а около 1500 лет назад существовала кулинарная книга. В то время люди серьезно изучали кулинарное искусство, вследствие чего можно сказать, что китайцы очень трепетно относились к приготовлению пищи.

Слово «перекусить» для китайцев незнакомо, они считают, что пища им дана небом. Еда расценивается как момент приближения к культуре нации.

На банкетах китайцы усаживают своих гостей по строгим канонам и обязательно за круглый стол, в середине которого вращающийся круг, с помощью которого каждый может положить в свою тарелку то, что он хочет. Пища подается на больших тарелках, и каждый накладывает в свою тарелку столько, сколько нужно, впрочем, нет ничего плохого, если человек возьмет своими палочками еду сразу в рот.

Сервировка стола также очень важна: цветовая гамма должна быть ровной, желательно бело-синяя, и никаких резких цветовых контрастов. Сама еда очень виртуозно приготовлена из разных видов зернышек, колосков пшеницы, соломки и других. А позже из всего этого получаются забавные фигурки разных животных и драконов.

Вытаскивая все кости из птицы или рыбы, китайцы не меняют внешний вид животного. Блюда могут быть самые разные, но стараются подбирать мягкие и жидкие кушанья.

На праздниках, как правило, за круглым столом можно встретить большое разнообразие блюд (до 40 компонентов), но обязательно у каждого должны быть палочки и пиала с пресным рисом.

Кушанье начинается с раскладывания еды по тарелкам. Основные блюда всегда стоят в центре стола. Но сначала пьют зеленый чай, затем подаются холодные закуски, чаще всего это бывают кусочки мяса, рыбы, овощей.

Китайцы любят наслаждаться едой, поэтому кушают аккуратно и не торопясь. Чтобы показать уважение гостю, нужно обязательно в его пиалу подложить добавки своими палочками. На столе обязательно должны быть соусы, с которыми смешивается пресный рис, а к этому блюду подается рисовое вино.

Заканчивается кушанье бульоном и зеленым чаем, в который добавляют немного масла. Такой состав и порядок китайцы считают самым правильным для пищеварения

Рецепты охлаждающих напитков

Лето... Стало очень жарко, и нет ничего лучше охлаждающего напитка, чтобы прийти в себя. Вот несколько рецептов охлаждающих напитков, которые помогут вам в борьбе с невыносимой жарой.

Квас по-русски

Нам понадобится: 6 л воды, 200 г сахара, 100 г изюма, 40 г дрожжей, 1 кг ржаного хлеба.

Ржаной хлеб нарезать на кусочки, подсушить в духовке. После залить их кипятком и оставить на 7 часов. Полученную заготовку нужно отфильтровать, добавить сахар, долить разбавленные дрожжи, поставить в теплое место на 10 часов. Разложить в бутылки изюм и разлить в них нашу заготовку. Бутылки хранить в горизонтальном положении в холодном месте.

Лимонад

Нам понадобится: 6 стаканов воды, 1/2 стакана сахара, 1.5 стакана свежевыжатого лимонного сока, лед, кружочки лимона для украшения.

В большую кастрюлю налить свежевыжатый лимонный сок, добавить сахар и 1 стакан воды. Помешивать пока не растворится весь сахар. После того, как сахар растворится, добавить еще 5 стаканов воды, много льда и пару лимонных кружочков для украшения.

Клубнично-апельсиновый напиток

Нам понадобится: 200 гр. клубники, 1 апельсин, 1 стакан льда.

Слегка измельчите лед. Перемешайте лед с апельсиновым соком и клубникой. Разлейте по бокалам и украсьте фруктами.

Чайный крюшон

Нам понадобится: 200 г малины, абрикосов и клубники, 1.5 апельсина, 0.5 л крепкого чая, 750 мл газированной минеральной воды, 250 г сахара.

Вынуть косточки из абрикосов, разламывая их на половинки. Ягоды клубники разделить пополам. Разделить на дольки апельсин, каждую дольку разрезать пополам. Поместить все ягоды и фрукты в одну кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на всю ночь в холодильник.

Перед подачей фрукты нужно залить крепким чаем и помешивать до тех пор, пока не растворится весь сахар, потом добавить минеральную воду. Подавать со льдом.

Крюшон из айвы

Нам понадобится: 2 лимона, 1.5 кг айвы, 2 л холодного крепкого чая, 1 бутылка шампанского, 3 стакана сахара.

Очистить айву от кожуры, разделить на 4 части, вырезать сердцевину. Разрезать все дольки на тонкие ломтики. Поместить айву в кастрюлю, добавить сок лимона. Добавить в айву сахар и чай. Накрыть крышкой, хранить в холодном месте 6 ч.

Перед подачей добавить сахар по вкусу и шампанское, разлить по бокалам.

Клубничный пунш

Нам понадобится: 3 ч. л. лимонной цедры, 50 мл лимонного сока, 400 г клубники, 200 мл полусладкого красного вина, 200 мл сухого белого вина, 200 мл полусладкого шампанского.

В сотейник положите цедру, лимонный сок и клубнику. Довести до кипения, варить 10 мин. на медленном огне, протереть через сито и охладить. Перед подачей на стол в чашу для пунша поместить много льда, положить сверху клубничную смесь и добавить весь охлажденный алкоголь.

Рыба уменьшает риск инфаркта

На результатах анализа 15 различных исследований, в ходе которых учитывались гастрономические предпочтения 400 000 пациентов от 30-ти до 103-х лет из Европы, Японии и Китая, ученые сделали вывод, что включение в рацион рыбных блюд уменьшает риск сердечнососудистых заболеваний.

По данным исследования, люди, которые едят рыбу по крайней мере несколько раз в неделю, менее подвержены опасности сердечного приступа, чем те, кто ест рыбу очень редко или не ест совсем. Добавление 3-х рыбных блюд в еженедельный рацион эквивалентно 6%-му уменьшению риска.

Ученые связывают результаты исследования с той пользой, которую приносят организму вещества, содержащиеся в рыбе – прежде всего, ненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамин D, селен и некоторые типы белка.

Список продуктов которые можно хранить вечно

Специалисты назвали продукты, запас которых нужно хранить у себя дома на случай глобального продовольственного кризиса. Они уверяют, что эта еда может спокойно храниться без каких-либо специальных приспособлений десятки лет.

Вот шесть продуктов, которые могут обезопасить население от грядущих проблем:

1. Рис. Он имеет почти неограниченный срок годности.

2. Дистиллированный белый уксус. Его часто используют для заправки салатов и для маринадов. Уксус сохраняет свои качества и вкус практически всю свою "жизнь".

3. Морская соль. Является идеальной альтернативой пищевой соли. Кроме своих вкусовых качеств и неограниченного срока хранения, соль также является необходимым компонентом для заготовки мяса или рыбы в чрезвычайных условиях.

4. Мёд. Этот продукт находили даже в египетских гробницах, причем за столь длительный срок он не потерял своих качеств.

5. Кукурузный крахмал. Это продукт, который используют для загущения соусов и супов.

6. Чистый экстракт ванили. Эксперты утверждают, что он может храниться вечно.

Пол Маккартни выпускает кулинарную книгу для вегетарианцев

Известный музыкант, который в 2009 организовал кампанию "Понедельники без мяса", выпускает кулинарную книгу для вегетарианцев. Таким образом Сэр Пол старается препятствовать изменению климата на планете. Именно такие последствия по мнению ООН имеет возрастающее потребление мяса.

В составлении книги музыканту, который долгое время не употребляет мяса, помогли супермодель 60-х Твигги, которая ассоциируется со эпохой Свингующего Лондона, а также актер Кевин Спейси.

Книга Пола Маккартни "Понедельники без мяса" должна выйти перед Рождеством. Прибыль, полученная в результате продаж книги, будет передана для финансирования вегетарианской кампании Маккартни.

Таким образом книга Пола Маккартни будет соперничать с изданиями Джейми Оливера, которые вот уже несколько лет возглавляют списки рождественских продаж в книжных магазинах

Овощи и фрукты помогут сохранить память

По сообщению информационного агентства "Natural news", чем больше свежих овощей и фруктов вы едите после 45 лет, тем лучше сохраняются ваши мыслительные способности и память.

Это доказали американские учёные, проанализировав питание 2533 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 45 до 60 лет, а затем через 13 лет сопоставив эти показатели с результатами тестов на способность запоминать и решать задачи. Наилучшие результаты показали те, кто съедал в среднем 8 порций овощей и фруктов в день.

Как оказалось, овощи и фрукты не влияют на способность планировать и одновременно решать несколько задач, но значительно улучшают способность запоминать слова и производить математические расчеты.

Ученые не смогли выделить какие-то особенно полезные фрукты или овощи, но отметили, что фрукты имеют больше влияния на мыслительную деятельность, так как употребляются свежими, а овощи обычно проходят тепловую обработку.

Почему зеленый чай снижает холестерин

Британский журнал «British Journal of Nutrition» сообщает, что учёные наконец-то выяснили, как зелёный чай снижает уровень «плохого» холестерина в крови человека. Как оказалось, при регулярном употреблении зелёного чая повышается эффективность генов, ответственных за метаболизм жиров, и «плохой» холестерин не накапливается в организме, а быстро распознается клетками печени и выводится.

Происходит это под воздействием эпигалокатехина галлата (EGCG) – активного компонента зелёного чая. Уменьшение уровня «плохого» холестерина в крови снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, рака и слабоумия, повышает тонус организма и препятствует появлению лишнего веса.

Тосты – любимый завтрак британцев

Опрос, проведенный британским изданием «Daily mail», выявил, что 8 из 10 британцев обычно едят на завтрак тосты. Причем, среди женщин любителей тостов больше, чем среди мужчин – 84% против 78%. Вторым по популярности компонентом завтрака названа овсянка; далее следуют йогурты и плотные горячие завтраки из яиц и колбасы. Фрукты, как ни странно, не считаются подходящими для завтрака.

Эксперты считают, что тосты занимают лидирующую позицию по нескольким причинам: их можно есть разными способами – с мёдом, джемом, маслом, несладкими наполнителями; тосты можно быстро приготовить и поглощать на ходу. Что касается питательности и пользы, всё больше британцев выбирают хлеб для тостов с повышенным содержанием клетчатки и различных злаков.

Кулинария на пост

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Адаптация к посту супа-харчо

В два-три литра кипящей воды насыпаем полстакана риса. Обжариваем 3-4 луковицы, вводим их в воду с рисом, лавровый лист, душистый перец (горошинки раздавить). Через 5 минут всыпаем полстакана толченых грецких орехов. Еще через небольшое время добавляем полстакана томатной пасты (в более классическом варианте: сливы ткемали, или полстакана гранатового сока: сушеная зелень (базилик, петрушка), красный перец, немного корицы, хмели-сунели (ключевая для вкуса супа приправа). Еще через 5 минут можно выключить окончательно, добавив свежую зелень и измельченный чеснок, дать настояться.

Рассольник

Замочить на несколько часов небольшое количество перловой крупы (не более полустакана на стандартную трехлитровую кастрюлю супа). Отварить ее слегка. Воду слить. В кипящую воду заложить нарезанную брусочками картошку и перловку . Отдельно обжарить лук, морковь добавить к перловке и картофелю. Позднее, близко к готовности картофеля заложить нарезанные соленые огурцы и заправить рассолом (хорошо перед этим огурцы в рассоле немного потушить). В конце варки добавить измельченный чеснок, лавровый лист, сушеную или свежую зелень.

Гороховый суп с картофелем

Горох замочить на ночь в холодной воде, слить воду и поставить в новой воде вариться. Протереть севозькрупное сито, добавить картофельное пюре разбавить кипятком до желамой густоты. Натертую на мелкой терке морковь и мелко нарезанный лук слегка обжарить в масле и соединить с горохом. Посолить и засыпать зелень( петрушка, укроп, киндза)

1 л воды, 1 стакан гороха,, 1 морковь, 1 луковица, 5-7 картофелин, 1 ст.ложка растительного масла, зелень, соль.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Перцы, баклажаны, кабачки фаршированные

Перцы, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с кабачков срезать кожуру) и начинить овощным фаршем, в состав которого входят мелко нарезанные лук, морковь, капуста, взятые в равных долях, и 1/10 часть от их общего объема петрушки и сельдерея. Все овощи, идущие на фарш, предварительно обжарить в растительном масле. Обжарить также баклажаны, перцы и кабачки в начиненном виде. Затем сложить в глубокую металлическую посуду, залить 2 стаканами томатного сока и поместить в духовку на 30-45 мин. для запекания.

Картофель в чесночном соусе

Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.ложки подсолнечного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 долек ченока, 2 чайные ложки соли.

Полезные советы

На кухне рекомендуется иметь минимум 3 настольных доски: для обработки сырых продуктов, для готовых продуктов и для разделки теста.

Если блюдо пригорело, ставят кастрюлю в холодную воду, пригоревшее прилипает ко дну. После этого можно перелить кушанье в другую посуду.

Если зелень привяла, поставьте ее в стакан с водой, предварительно добавив в нее уксус.

Сосиски будут вкуснее, если их сварить на пару или слегка поджарить.

Чтобы не портить весь лимон, а взять с него немного сока, проколите его спицей или толстой иглой, и выдавите необходимое количество сока.

Чтобы печенье в духовке не пригорело, под формы надо сыпать немного соли.

Чтобы при жарении кур и цыплят образовалась румяная корочка, их надо смазать густой сметаной.

Чтобы удалить насекомых с овощей, перед варкой нужно погружать овощи в соленую воду.

Горчица, разведенная на молоке вместо воды, значительно лучше сохраняется, не сохнет.

Хлеб долго не черствеет, если в хлебницу рядом с ним положить кусочек сырого картофеля.

Свежий хлеб легко нарезать на тонкие ломтики, если нож опустить на одну-две минуты в кипяток.

Грецкие орехи приобретают приятный вкус лесного ореха, если их до употребления слегка прокалить в духовом шкафу.

Когда жарите шницели или отбивные котлеты, предварительно удалите все жилки. При жарке жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным.

Чтобы уничтожить в кухне запах готовящейся пищи, насыпьте на горячую конфорку немного соли.

Вы варите кофе. Бросьте туда маленькую щепотку соли - вкус кофе улучшится.

Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закупорить.

Для сохранения витаминов пищу при варке мешайте только деревянной ложкой.

Новую сковородку необходимо прокалить с жиром, а затем протереть с солью.

Яичные желтки растирают с сахаром в фарфоровой посуде в теплом месте. Наоборот, белки, как и сливки хорошо взбиваются в холодном месте.

Кислота замедляет варку овощей, поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре, томат-пасту и свежие помидоры добавляйте в конце варки, когда овощи почти готовы.

Если необходимо добавить в салат сырой репчатый лук, надо мелко нарезать его, положить в дуршлаг и обдать кипятком. Лук будет вкуснее, так как из него уйдет горечь. Чтобы лук не подгорал и имел золотистый цвет, перед жареньем его надо обвалять в муке или посыпать сахарным песком.

Чтобы соль была сухой и рассыпчатой, в солонку кладут 2-3 рисовых зерна, которые поглощают влагу.

Если смочить манную крупу холодной водой, а затем залить кипятком, она не образует комков.

Во время варки риса не следует добавлять сахар – от этого рис твердеет.

Несколько капель растительного масла, добавленных в воду, где варят сухую фасоль, сделают ее мягче и вкуснее.

Чтобы в муке и рисе не заводились черви и долгоносики, нужно в каждый мешочек муки или риса положить несколько долек чеснока. Верхние покровы долек нельзя повреждать – чеснок от этого загнивает.

Мягкое липкое тесто легко раскатывается, если покрыть его пергаментной бумагой.

Тесто, когда оно не очень круто замешано, всегда липнет к рукам. Но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

Хлебные дрожжи сохранятся гораздо дольше, eсли зарыть их в муку или мелкую соль.

Тесто будет подниматься равномерно, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

Раскатывать тесто на всю площадь листа не рекомендуется. Оно лучше пропечется, если на листе со всех сторон останется свободное пространство.

Если Вы печете пирог с фруктами, то тесто вначале нужно посыпать белыми сухарями, а затем положить фрукты – сухари впитают влагу.

1 2

2012

Хостинг от uCoz